Ugnsbakad Turkisk Sütlaç (Risgrynsgröt)
Sütlaç är en klassisk turkisk risgrynsgröt, känd för sin krämiga konsistens och milda sötma. Den serveras ofta som dessert, gärna kall, och den ugnsbakade varianten får en karakteristisk karamelliserad yta på toppen.
Ingredienser
- 1 dl rundkornigt ris (grötris)
- 2 dl vatten
- 1 liter helmjölk
- 200 g socker (kan justeras efter smak)
- 2 msk maizena (majsstärkelse)
- 1 dl mjölk (för utspädning av maizena)
- 1 tsk vaniljsocker eller 1/2 tsk vaniljextrakt
Till servering
- Malen kanel
- Finhackade pistaschnötter
- Färska bär (t.ex. jordgubbar, hallon)
Tillvägagångssätt
- Skölj riset väl under kallt vatten tills vattnet är klart, och sila av överflödigt vatten.
- Lägg det sköljda riset och 2 dl vatten i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt det sjuda under lock i ca 10-15 minuter, eller tills vattnet är absorberat och riset är mjukt.
- Tillsätt 1 liter helmjölk och socker i kastrullen med riset. Rör om väl och koka upp under omrörning. Sänk värmen till medel-låg och låt det sjuda i ca 20-25 minuter, eller tills gröten tjocknar till en krämig konsistens. Rör regelbundet för att undvika att det bränner fast i botten.
- Medan gröten kokar, blanda maizena med 1 dl kall mjölk i en liten skål tills det är helt klumpfritt.
- När gröten har tjocknat tillräckligt, ta kastrullen från värmen. Rör ner maizenablandningen och vaniljsocker/vaniljextrakt.
- Sätt tillbaka kastrullen på medelvärme och koka upp igen under konstant omrörning i 2-3 minuter, tills gröten tjocknar ytterligare. Se till att det inte bränner fast.
- Värm ugnen till 200 °C över- och undervärme (eller använd grillfunktion om du bara vill bryna toppen snabbt).
- Fördela den varma sütlaç-gröten i ugnsfasta portionsskålar. Placera skålarna i en större, djup ugnsform. Häll kokande vatten i den stora formen, så att det täcker ungefär halva höjden på portionsskålarna. Detta bildar ett vattenbad som bidrar till jämn gräddning och förhindrar att sütlaçen torkar ut.
- Grädda i ugnen i 15-25 minuter, eller tills ytan har fått en fin gyllenbrun och karamelliserad färg. Håll noga koll, då bryningen kan gå snabbt, särskilt med grillfunktion.
- Ta ut formen ur ugnen och låt sütlaçen svalna helt i vattenbadet. Därefter kan den ställas in i kylskåpet i minst 2-3 timmar, eller gärna över natten, så att den blir ordentligt kall och stelnar före servering.
Tips och variationer
- Sütlaç serveras traditionellt kall. För bästa konsistens och smak, låt den svalna helt i kylskåpet före servering.
- För en enklare variant kan du hoppa över ugnsbakningen och servera rispuddingen direkt från kastrullen, avkyld och strödd med kanel.
- Prova att tillsätta ett par matskedar apelsinblomsvatten eller rosenvatten tillsammans med vaniljen för en mer aromatisk smak.
- Om du önskar en rikare och mer neutral sötma kan du ersätta vaniljsocker/extrakt med vaniljstång som kokas med mjölken, och tas bort innan maizena tillsätts.
