Turkisk Cacık – Fräsch Yoghurt- och Gurksallad
Cacık är en uppfriskande turkisk sidorätt eller dipp, perfekt för att kyla ner gommen under varma dagar. Den görs på krämig yoghurt, riven gurka, vitlök och färska örter som mynta och dill, och är en essentiell del av varje turkisk måltid. Den kan serveras tjock som en dipp eller tunnare som en kall soppa.
Ingredienser
- 500 g turkisk eller grekisk yoghurt (naturell, fet för bästa smak)
- 1 stor gurka (ca 200-250 g)
- 2-3 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
- Ett litet knippe färsk mynta, finhackad (ca 2 msk)
- Ett litet knippe färsk dill, finhackad (ca 1 msk, valfritt)
- 1/2 – 1 dl iskallt vatten (justeras för önskad konsistens)
- 1/2 tsk salt (eller efter smak)
Till servering
- 1-2 msk extra virgin olivolja
- En kvist färsk mynta (till garnering)
- En nypa torkad mynta eller chiliflakes (valfritt, till garnering)
Tillvägagångssätt
- Tvätta gurkan noggrant. Riv gurkan grovt på ett rivjärn, eller skär den i mycket små tärningar.
- Lägg den rivna gurkan i en ren kökshandduk eller ett durkslag, och pressa ut så mycket vatten som möjligt. Detta förhindrar att cacık blir vattnig.
- Finhacka eller pressa vitlöken. Skölj och finhacka den färska myntan och eventuellt dillen.
- Häll yoghurten i en stor skål. Tillsätt den pressade gurkan, finhackad vitlök, färsk mynta, dill (om använd) och salt.
- Rör om väl tills allt är jämnt blandat.
- Tillsätt iskallt vatten gradvis, lite i taget, medan du rör. Justera mängden vatten tills du uppnår önskad konsistens – tjockare som en dipp eller tunnare som en kall soppa.
- Smaka av och justera saltmängden vid behov. Du kan också tillsätta mer vitlök eller mynta om så önskas.
- Täck skålen med plastfolie och ställ cacıken i kylskåpet i minst 30 minuter, gärna längre, så att smakerna får sätta sig och den blir riktigt kall.
- Före servering, rör om cacıken lätt. Häll den över i en serveringsskål.
- Droppa över lite extra virgin olivolja och garnera gärna med en kvist färsk mynta, en nypa torkad mynta eller lite chiliflakes.
Tips och variationer
- Serveras iskall som en förrätt (mezze), tillbehör till grillmat, kebab, turkiska gryträtter, eller som en lätt kall soppa under varma dagar.
- För en mer pikant smak kan du pressa lite citronsaft i eller tillsätta en nypa sumak.
- Cacık kan också göras med en blandning av yoghurt och lite gräddfil för en rikare smak.
- Om du inte har färsk mynta kan du använda torkad mynta, men reducera mängden (ca 1 tsk torkad mynta).
