Krispig Sigara Böreği med Fetaost
Sigara Böreği är en populär turkisk förrätt eller snacks, känd för sin cigarrformade rullning och krispiga textur. Den är fylld med en smakrik blandning av fetaost och färska örter, och serveras ofta varm som en del av ett meze-bord eller som ett lätt tilltugg.
Ingredienser
- 200 g fetaost, smulad
- 1/2 dl finhackad färsk persilja
- 1/4 dl finhackad färsk mynta (kan uteslutas eller ersättas med lite dill)
- 1/4 tsk chiliflakes (pul biber), valfritt
- En nypa nymald svartpeppar
- 4-5 st Yufka-ark (tunna turkiska filodegsark), runda eller trekantiga
- 1 dl mjölk (eller vatten)
- 2 msk olivolja
- Ca 5-7 dl neutral matolja (t.ex. solrosolja eller rapsolja) för fritering
Till servering
- Citronklyftor
- Yoghurtdipp
Gör så här
- 1) Förbered fyllningen: I en medelstor skål, smula fetaosten. Tillsätt finhackad persilja, mynta (om använd), chiliflakes och svartpeppar. Blanda allt väl med en gaffel till en jämn massa. Tillsätt inte salt, då fetaosten är salt nog i sig själv.
- 2) Förbered Yufka-arken: Om du använder runda Yufka-ark, dela varje ark i 4 eller 8 lika stora trianglar, som en pizza. Om du använder färdiga trekantiga ark, behöver du inte dela dem.
- 3) Förbered vätskan: Blanda mjölk och olivolja i en liten skål. Denna vätska ska penslas på Yufka-arken för att göra dem mjuka och enkla att rulla.
- 4) Rulla böreken: Lägg en Yufka-triangel på en ren arbetsyta. Pensla lätt med mjölk- och oljeblandningen. Lägg en matsked fyllning längst ner på den bredaste änden av triangeln.
- 5) Vik och rulla: Vik in sidorna av triangeln över fyllningen, så att fyllningen inte faller ut under rullning och stekning. Rulla sedan degen stramt uppåt mot den spetsiga änden, som en cigarr. Pensla den spetsiga toppen med lite av vätskan för att försegla rullen.
- 6) Upprepa: Fortsätt att rulla alla börek på samma sätt tills fyllningen och Yufka-arken är slut.
- 7) Värm olja: Värm den neutrala matoljan i en djup stekpanna eller kastrull på medel till medelhög värme (ca 170-180°C). Testa temperaturen genom att släppa en liten bit Yufka i oljan; den ska bubbla och bli gyllene snabbt.
- 8) Fritera böreken: Lägg försiktigt några Sigara Böreği i den varma oljan, se till att inte överfylla pannan. Fritera i 2-3 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.
- 9) Dränera: Använd en hålslev för att lyfta börek ur oljan och lägg dem på ett fat täckt med hushållspapper för att dränera överflödig olja.
- 10) Servering: Servera Sigara Böreği omedelbart medan de fortfarande är varma och krispiga.
Tips och variationer
- Servera gärna med citronklyftor att pressa över, och en yoghurtdipp eller en enkel grön sallad vid sidan om för att balansera smaken.
- För en mildare smak kan du utesluta chiliflakes. För mer krydda, tillsätt lite finhackad grön chili eller mer pul biber i fyllningen.
- Denna rätt är redan vegetarisk. För en vegansk version, använd vegansk fetaost och ersätt mjölk med vatten eller en osötad växtbaserad mjölk.
- Alternativ stekning: För ett hälsosammare alternativ kan böreken bakas i ugnen. Pensla dem med lite olja och grädda vid 180°C i ca 15-20 minuter, eller tills de är gyllene. Resultatet blir mindre krispigt än vid fritering.
